Водна баня при готвене как да се направи у дома
Четене кулинарни форуми, можем да заключим, че новото поколение на домакини, не са много запознат с въпроса за това, което кулинарната водна баня как да се направи у дома е удобен уред, и най-важното - защо и как да го използвате.
В действителност, това е прост и ефективен начин да се създаде автоматично контролирана среда на определена температура. Говори се, че как да се направи на водна баня за леко загряване на каквито и да било особено деликатни съставки изобретен от древните алхимици.
Водна баня: какво е това?
В поставен в него на съдържание по-малък диаметър съдът се загрява от околната температура топла вода - същата операция "."
Тъй вряща вода не е физически способен на топлина над + 100 ° С, температурата на банята вода, с малък капацитет, разбира се, също не надвишава тази цифра.
Тук ще изгори нищо априори - контакт с открит пламък е изключено.
принцип на водна баня се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. То е конструирано така пастьоризиране на мляко и консервирани продукти. Вода "риза" сирене Factory машини строго ограничени предават топлина маса сирене по време на готвене вкусни сирена.
Но вие, вероятно повече от веднъж пастьоризирано буркани с домашно съхранение във вряща вода? Тази проста процедура също е на водна баня.
Защо и когато имате нужда от водна баня
Какво е водна баня в кухнята, не е трудно да се разбере, ако знаете къде и как да го прилагат. "Bannaya" техника скоро неприятен, такава процедура е взето за рядко - когато е формулиран продукт изисква температура под + 100 ° С
Този лек крем за торти и пикантни сосове, които съпътстват най-малко чубрица (месо, гъби, риба).
Има една рецепта от сирена, пастети и колбаси дори, направи това, без да жалят дори отопление е невъзможно.
Например, шоколадови кексчета готвене по-лесно, ако се възползват от по-прост строеж на 2 kastryulek - така че маслото и шоколада се стопи бързо и лесно.
Този метод позволява да се леко се загрява на водна баня, за да се стопи захарта и меда, без да се страхува, че неговите полезни свойства, ще бъдат намалени от жегата.
Също така, този лек метод за търсене нагряване при получаването на лекарствени билкови концентрати. При тази процедура, повишаването на температурата е възможно следователно полезни компоненти не са унищожени. Между другото, как да се готви на водна баня, лечебни чайове, описан в трудовете на Хипократ.
Как да си направим водна баня
Един прост водна баня в дома е лесно изработена от две саксии с различни диаметри.
Този, който повече, налейте вода.
Едно, че е по-малък, поставен в първия съд.
Вземете коритото, така че дръжката-раздели на вътрешния контейнер разчитали на външния ръб.
Налейте вода в размер на до около половината от височината на вътрешната тиган.
Важно е, че топлата вода промива й дъно и стена, но не прелива.
Дебелостенни тиган за готвене на водна баня - най-добрият избор. По принцип най-добре е да се вземе този с двойно дъно - отопление ще бъде еднаква.
Това е всичко. Подаване на строителството на горелката.
Загрейте на водна баня, а не само на газ или в микровълнова фурна, която и охладени храни по-здрави и по-безопасно, тъй като всички затопля равномерно, няма да изгори нещо, и с изключение на въздействието на микровълни за опасността и безопасността, която досега е дошъл противоречия.
Прибори за хранене - какво е подходящ?
По-удобно банята, получена от широка и стабилна тиган уок полусферична китайски, саксия с диаметър над. Възможно е използването на купа или чиния дълбочина керамичен подходящ диаметър.
Вътрешният контейнер е изработен като тенджера или чаши с капак.
Версията за внос тези комплекти се наричат «водна баня».
"Банята" е лесно да се организира и multivarka - това е подходящо прибори за водната баня:
- multichashu се излива във вода;
- ако не пълна аксесоари специална подкрепа - разположен в центъра на чаша нещо подходящия (например нисък чай чаша);
- На щанда, поставете формата на продукта;
- затворете капака, включете уреда.
режим "печене" е подходящ за приготвяне на храна.
Предимства във водна баня
В Истанбул, в двореца Топкапъ в султанския, туристите демонстрираха средновековна кухня, превърната в музей. Сред многото огромни тенджери, тигани и други съдове, а има и водни бани. Те са особено приготвени деликатеси.
Но също така и на водна баня у дома могат да бъдат приготвени шедьоври.
Ниската температура позволява да се подготвят, например, яйчни кремове или сосове, без да се счупи деликатни протеини.
Ако е необходимо, хранене в качеството "банята" е в състояние да бъде горещо в продължение на няколко часа. Сервирайте тя може да бъде на части, а по-голямата част ще бъде винаги топла, но ще изгори.
Съвети и Тайни
Една от тайните на банята на готвене е, че тя не трябва да бъде "вода". Загрява прехвърляне на течности може да бъде масло или солни разтвори. Такива топлопреносни течности са в състояние да премине продуктът, който се получава почти всяка желана температура. Необходимо е само да се избере експериментално течността.
Например - обикновен пясък.
Точно подготви турски кафе: саксии потопени в кварцов пясък горещо.
Друга алтернатива на водата - въздух или пара. Разпродажба има «водна баня» такива проекти.
Можете също така да се интересуват от:- Спондж руло с банан и сметана
- Най-добрите рецепти за торта "Пиян череша"
- Домашна марципан: какво може да се направи
- Спондж шоколад руло с лимон
