За да схруска краставици

Хрупкава краставица твърд от банки - мечтата на всяка домакиня. Но понякога, вие получавате една краставица и през зимата, и това е мека, кисела - пълна разбивка. Но тази година в резултат на грешки, направени в консервиране. Има няколко правила, които да следват, които могат да се избегнат такива проблеми.

- За осоляване е по-добре да се използва един изстрел в ранните сутрешни краставици. Тези плодове не трябва да бъдат накиснати във вода, и само една добра измиване с найлон отглеждане.

- предварително накиснати краставици желани взети само преди един ден или два.

- отпусната и мека, те ще бъдат през зимата, ако твърде плътно трамбована в консервната, а ако пълнежа е по-висока от 90 ° С.

- Всички ваши усилия превръщат в пепел, ако охлаждащите банките да - 6-8oS.

Като взема под внимание всички съвети, можете да започнете осоляване и мариноване краставици.

Краставици добре изплакнати, напоена със студена вода в продължение на 6 часа. Водата трябва да се сменя поне два пъти. Пригответе пикантни зеленчуци, чесън.

На литров буркан трябва да скилидка чесън, 1-2 дафинови листа, 5-8 зърна черен пипер, касис листа, копър, хрян, магданоз. Подправки да постави на дъното на банките, плътно се опаковат краставици. Излива солев разтвор: вода на литър от 50-60 грама на сол и се вари 5 минути. След това се добавят 125 г от 5% оцет или 2 чаени лъжички есенции.

Краставица трябва да пастьоризирам при 90 ° С в литър буркани - 10 минути, три-литров - 15 минути. Roll покрива, баста, докато изстине.

Приготвени краставици поставят в три-литров буркани. Излива солев разтвор на литър вода - 60-70 г сол.

Покрийте и се инкубира на 3-4 дни при стайна температура преди ферментация на млечна киселина. Тогава саламурата се оттича от бурканите и се кипва. Краставици изплакнете, добавят се промива листата: в буркан с три литра до 40 грама копър, 6-8 скилидки чесън и други подправки и се изсипва гореща саламура. Банките търкалят капаци и заключителни одеяло, докато изстине.

Краставици без стерилизация

В буркан три-литров постави копър, 3-4 скилидки чесън, стрък естрагон, половин под лют пипер, хрян корен - 20гр, краставици, копър отгоре отново.

Два пъти изсипва вряща вода над всички (всеки път, когато нов вода). Трети път за получаване на солев разтвор (на литър вода седемдесетграма сол, пипер 2-3 грах, дафинов лист). Излива кипене луга буркан, добавете 90 грам от 9% -ен оцет, ролка капак и обвивка, докато се охлади.

Краставици с френско грозде

В буркан три-литров: 40 г копър семена, 40 г лук, 5 г хрян 3-4 скилидки чесън, 450 грама на червено грозде (или касис сок 300 гр), 3 грах черен пипер, дафинов оставя две.

Поставете буркана в подправки и билки, краставици и след това се изсипва всички горещ солен разтвор (на литър вода сол 55-60 д). След напълване кутии обхващат капаци и стерилизирани във вряща вода: три-литров - 15 минути. л - 8 минути.

Пресни краставици

Краставици - 5 кг, лук - 1 кг, копър - 300 г, целина - 200 г растително масло - 0,5 L, 9% оцет - 100 грама захар - 5, Чл. л. сол - 2 супени лъжици. л. пипер, дафинов лист.

Краставиците се промиват, нарязани по дължина, след това напречно на тънки парчета. Ситно котлет на билки, лук - тънки пръстени, и разбъркайте добре. Оставете за 30 минути. В тенджера налейте олио и оцет, добавете сол, захар, подправки, както и всички зеленчуци. Сложете на огъня и оставете да заври. След като краставици леко променят цвета си, свалете от огъня, бързо пълни в сухи стерилизирани половин литър буркани, попълването им към върха. Близки стерилни похлупаци и ролка, а не за стерилизиране.

Салата от презряло краставици

Краставици - 5 кг, чесън - 2-3 карамфил, хрян парче, сол 20 грама Напълнете. На литър вода 150 г оцет, 50-100 грама захар, 1,5-2 чл. л. горчица.

Презрели краставици за почистване, нарязани по дължина на 8 парчета и премахване на семената с лъжица. Краставици измиване, изсипва сол (20 г на 1 кг краставици), поставени под ярема в емайлиран купа и се поставя в студено в продължение на 10-12 часа. Тогава краставица отделени от сока през гевгир, ги нарежете на 2-4 парчета и въведена в буркани с подправки. Излива гореща маринатата и пастьоризира при 90 ° С: литър буркани - 15 минути. три-литров - 30 минути.

Бърза рецепта за стерилизация

В буркана три литра: пуснати в долните 4 скилидки чесън, копър леко суха, 2 дафинови листа.

Краставиците са най-добре накиснати във вода за една нощ, за да бъде хрупкава. Поставянето им в буркан някъде по средата да се сложи половин сладък зелен пипер. Топ залейте 2 супени лъжици. л. груби сол и 1 супена лъжица. л. захар. Изсипете студена преварена вода. Стерилизирани три-литров - 10 минути. Преди да заври водата във всеки буркан се налива 1 супена лъжица. л. 70% оцет. Краставица по-добре да се вземат младите и отрежете краищата им.

В буркан краставици три-литров - 2 кг, билки (копър, магданоз, хрян) - 50 г, горчив пипер - 1 POD, хрян (корен) - 10 г, 10 скилидки чесън, сол - 60 грама.

В три-литров кутии поставени зеленчуци, червени люти чушки, чесън и краставици. Бурканът се изсипва студен солев разтвор и се инкубира 2-4 дни при стайна температура. След появата на симптоми на млечна ферментация буркан покриване капак калай, поставени в нагряване при леко кипене в продължение на 25 минути. След това капака на банка руло и се съхранява в хладилник.

В литър буркан засече лук, скилидки чесън 2-3, 4-5 пипер, дафинов лист, 10-15 г леко суши копър, магданоз, естрагон, хрян, босилек, 0,5 ч. L. синапено семе. Тогава сложи краставици (600-650 г).

Гласове трябва да кипи в продължение на 5-10 минути: на литър вода ще бъде достатъчно 50 г сол, 25-30 грама захар. Бурканът се изсипва 2 супени лъжици. л. 9% разтвор на оцет, след това се изсипва солев разтвор. буркани покрити с капаци стоят във вряща вода за 10 минути и веднага ролка. Когато затопляне е необходимо да се следи за цвета на краставици. Ако оригиналният ярко зелен цвят променена на маслинова, тогава банката съдържанието затоплят до 67-70S и отопление може да бъде завършена.

При използване на три-литров консумацията на кутии краставица е 1.8-2 кг, а времето за нагряване е около 15 минути.