Burgers - какво е то и как да се готви

Бургери или хамбургери в САЩ, наречен комплекс, състоящ се от много продукти сандвичи. Вариантите са хиляди от тях: Grubb бургери, цар бургери, Lotta бургери, двореца бургери, селски бургери, Бронкс бургери, Бродуей бургери, скара бургери, орехови бургери с говеждо месо, камбанарии, бургери, ракита бургери, основни бургери, изгорели бургери, модни бургери, овъглени бургери, бургери "Tall момчета", златни бургери, парливи бургери, сандвичи за съобразителност, реални бургери и др ..) -

Месо за хамбургер

За да се подготви хамбургери най-често използваните 4 различни видове месо: мляно (нарязан) говеждо месо, пиле манивела целулоза, говеждо месо, говеждо месо от рибица (тънък регион).

Говеждо месо - най-евтиният месо и мазнини има най-консистенция. Пиле - по-малко мазнини, но това е по-скъпо, а филето - по-стройна и има по-висока цена. Филе - най-стройна и има много висока цена.

От месото през месомелачка манивела на два пъти, са по-плътни и компактни хамбургери с по-деликатен структура. В зависимост от вашия вкус, можете да замените производството на говеждо месо хамбургер агнешко, свинско или говеждо.

Месото трябва да е ярко червено от външната страна и в рамките на по-тъмен цвят. хамбургер месо не може да се съхранява в хладилник за повече от един или два дни, но във фризера, може да се съхранява до три месеца.

Когато суровите хамбургери, предназначени за замразяване, кайма внимателно разделена на таблетки за смучене. Ако тортите са замразени поотделно, всеки увит в целофан, а след това в замразено състояние в хартия. Ако няколко торти се замразяват заедно в единична опаковка, всеки разделени с двоен слой от восъчна хартия. Уверете се, че пакетът идва от толкова въздух, колкото е възможно.

Преди замразяване, не добавяйте към подправки за месо, тъй като по време на замразяване променя техния вкус и качество се влошава. Готов бургери също може да се замразява, но на вкус и аромат на билки след размразяване може да се промени съвсем леко.

Размразяване на месо за хамбургери не е нужно на кухненската маса и в хладилника, и докато пакетът се размразява. Не се препоръчва за замразяване на месо хамбургер отново, ако тя вече размразени. Когато утайка се образува от манивела месо, замразени парче (без да се образуват гранули преди замразяване), те трябва да се намокри хартиена кърпа за отстраняване на излишната влага. Много по-удобно да се използва вилица, отколкото на пръстите или с лъжица, добавяйки да коляно месо при производството на хамбургери всички необходими съставки.

Готвене бургер къща

Възможно най-малко да се докоснат ръцете си към месото, когато го разделете на питки за хамбургери. Колкото по-малко месо докоснат ръцете си, толкова по-нежната и сочни бургери са. За разлика от това, бургери, които са били много пъти в ръцете, станали след готвене по-гъста и суха.

Когато се готви прясно хамбургер в тиган или в elektrogrile, трябва да бъдете сигурни, че тенджерата или шиш, преди пускането на своите бургери са добре затоплен. Хамбургери бързо пържени и от двете страни, а след това от една страна, преди да флип, се запържва, докато готвят. Не е необходимо да натиснете торта шпатула, така че е по-добре да се изпържи или да обърне палачинка повече от веднъж (с изключение на замразени торти), за бургери оказаха възможно по-крехко и сочно.

При подготовката на хамбургер замразено месо в тигана е необходимо за нагряване на тиган с много горещо състояние и бързо пържени питки от двете страни, след което намалете огъня и да продължи да се готви, превръщайки таблетки за смучене 2 или 3 пъти. Когато пържите замразени хамбургери на открит огън тиган трябва да се постави по-далеч от огъня, отколкото когато печете пресни хамбургери.

готовността хамбургер

За да се определи колко хамбургер доведени до готовност, трябва да се наблюдава неговото страничен ръб. Така че, ако в края все още е червено - много суров хамбургер. Ако краищата започват да кафяво, след това донесе хамбургер до половината. Овъглена ръб означава, че той е готов. Необходимо е, обаче, да пробива хамбургер, за да разберете точно колко той е готов да се вътре. Тук са само пункция да се направи възможно най-малко, за да се избегне загубата на големи количества сок. Ако сте готови бургери на открито на шиш, а след това не забравяйте, че можете да получите чудесен аромат на дим, ако добавите няколко сурови въглища schepochek ябълка, орех или индийско орехче дърво.

Основни и известни бургери

• 900 грама телешка кайма
  Сол на вкус
  1.5 чаена лъжичка лук прах
  1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
  

Използване на вилица, внимателно се разбърква месо, сол, лук прах и пипер. Получената маса се разделя на 6 торти, възможно най-малко, докато докосвате месото с ръце и като внимавате да не го стиснете също. Торти могат да бъдат приготвени на жар в elektrogrile или тиган. Време за приготвяне зависи от това какво вие или вашите гости предпочитат хамбургери - влага, доведени до половината или напълно сготвени.

Основната сирене бургер

• 900 грама на говеждо месо
• Сол на вкус
• 1.5 чаена лъжичка лук прах
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 6 резена сирене (различни по желание)

Използване на вилица, внимателно се разбърква месо, сол, лук прах и пипер. Получената маса се разделя на 6 торти възможно най-малко чрез докосване на месото с ръцете си и да се грижи, че месото не е твърдо натиснат. Запържете месото на въглищата може да бъде в elektrogrile или тиган. Време за приготвяне зависи от това, което обичате, или вашите гости сирене бургери - влага, доведени до половината или напълно завършен. За една-две минути преди края на печене да се постави в началото на всяка торта парче сирене, капак и да продължи да се готви, докато, докато сиренето се топи. Количество: 6 бургери.

Бургер с бекон и сирене

Ако искате, можете да сложите един върху тортата, толкова дълго, тъй като те все още не са довели до пълна готовност, както и две филии бекон, а отгоре - сирене.

(От менюто на хотел "Куин Мери", Лонг Бийч, Калифорния)

• 150грама мляно постно месо (тънък област)
• 1 кок с сусам
• 15 г пържени гъби нарязани
• 3 парчета пресни авокадо (авокадо)
• 15 гр от пържен лук
• 30гр Monterey сирене (сирене всеки остър)
• 1 парче от зрял домат

Хамбургер да доведе до желаната готовност, постави на кок и гарнирани с гъби, авокадо, скара лук, сирене и нарязани домати.

Добавки - сосове, картофи, салата за gambergura

Леко пипер-доматен сос

2 чаши нарязани домати 1 нарязан зелен пипер 1 ситно нарязан червен чушка 1 карамфил на ситно нарязан лук, 1/4 чаша ябълков оцет 1 супена лъжица захар 3/4 чаена лъжичка сол 1/2 чаена лъжичка канела.

В тенджера с дебело дъно разбъркайте добре всички съставки. Къкри въвеждат смес до кипене, след това намаляване на топлинна енергия и къкри над много ниска топлина под капака 50 минути до 1 час, като се разбърква от време на време, докато сосът се сгъсти.

Начало пържени картофи по френски

• 5 големи картофи
• студена вода
• Растително масло (за пържене)
• Сол на вкус
• Кетчуп или 3% оцет

Peel картофи, нарязани на ивици и държат в продължение на около един час в студена вода. След това подсушете картофите върху хартиена кърпа, премахнете тъмните петна и се запържва в врящо олио до тогава, докато стане златисто кафяво и хрупкави. Готов картофи изсъхнат върху хартиена кърпа, а след това поръсете със сол на вкус.

Сервирайте пържени картофки с кетчуп френски и леко го поръсете с оцет.

Ориз салата с орехи

• 2 чаши ориз
• 2 дафинови листа
• 1 карамфил чесън, ситно нарязан
• 2 чаши Грах
• 1/4 чаша нарязан червен пипер
• 1/4 чаша нарязан зелен пипер звънец
• 3 лук нарязан лук
• 2 супени лъжици нарязан бахар
• 15 нарязан костилка черни маслини
• 3/4 чаша нарязан орехови ядки
• 1/2 чаша растително масло и 3% оцет или италиански салати

Фиг Приготвя чесън и дафинов лист. Когато оризът е готов, извадете дафинов лист. За да е готов ориза добавете грах, червени и зелени чушки, лук, чушки, маслини, орехи и салати. Всичко нежно, но добре.

Преди да сервирате капака на салата и се съхранява в хладилник в продължение на 8 часа или една нощ.

Лукът, задушени със сирене

• 4 големи лук, нарязани на всеки 6 филийки
• 6 супени лъжици масло или маргарин
• 1/4 чаша говеждо месо сос (сок от под горещото)
• 1/4 чаша вода
• 1/4 чаена лъжичка сол
• черен пипер
• 1/4 чаша настърган Parmezanskogo (който и да е остра) сирене

Запържете лука в маслото, докато не бъде леко покафенеят. Добави сос, вода, сол, черен пипер. Кук за около 20 минути, докато, докато лука е мека. Премахване на лука от тигана, поръсени със сирене и пържене в продължение на 1-2 минути.

В следващата статия - как да се готвя хамбургер краваи. На същото място - допълнителни хамбургери рецепти.

Рейтинг: 4.84 от 5
Гласували: 13

Направихме това, доматен сос. Peppers не е така малко по-различно: как да се изпържи лук в масло, докато добре пържени, ситно нарязани домати (аз съм в блендер) с канела, сол, вода, захар. Аз все още съм добавя малко босилек. Оцетът добавя доста, защото Не се прости, и градушки чили, черен пипер и чесън - много остър.
Тъй като лък пожарите, домати там и се вари за известно време заедно, може да има много готин, чудесно за тестени изделия и ориз, и т.н. Нещо като кетчуп, но на вкус по-интересно.
Никога не би предположил, в доматите добавите канела. -)

Ние също така са направили подобен кетчуп, има домати с лук и задушени ябълки, след това добавете оцет и подправки, включително и много канела, много вкусно работа. Просто не съм направил - не растат като домати :)

Аз все още не ни харесва на вкус - добре, наистина много, много вкусно, но най-вероятно са загубили навика сосове твърде тежки, след като храната се възприема от него.
И закупени зимни домати. malosedobnye разбира се. -)