домашни птици дресинг за пържене в джоба

За да птичи трупове не се "отваря" при пържене, печене или печене, губи форма и пълнеж, като цяло се лигира.

Това означава, че по някакъв начин се свързват крайниците, привличайки ги към тялото.

Това е важен етап от подготовката на полу-готовия продукт на цялата птица, която не зависи от неговата порода, сорт и размер.

Вързан структурата на птиците е по-компактен и удобен за подготовка.

В противен случай, той просто не може да се побере в грил тиган за готвене, или, например, в саксия, за да гасят.

Плета и да било птица - как дребен дивеч като пъдпъдъчи, гълъби или яребици и голяма начална страница.

Има няколко начина да плета, а основата само две - така наречените "Френски" и "американски".

И в двата случая, низ като основно средство за осигуряване на крилата и краката, но можете да направите, без връвта от самия труп, или по-скоро кожата си за импровизирана превръзка.

Кой е измислил този метод не е известна, но е доста самостоятелно заети лица в Съветския общественото хранене от незапомнени времена развития социализъм, включително При подготвянето пиле с печене (и е широко използван за същата цел в момента), така че да му даде, за разлика от французите и американците, с кодово име "съветски", която по принцип доста точно отразява същността на метода, който не се нуждае от нищо друго, освен нож и ръцете на главния готвач.

Всъщност, този метод е лесен за примитивизъм и може лесно да се направи "оператор" на всеки ниво на умение.

С цел да се "пакет" птицата достатъчно върху подготвената трупа (т.е., изкормени и opalonnoy) направи четири ножа разрез в кожата като на снимката - две за краката, по корема (по един от всяка страна), и две за крилата - за всяка страна на гърдата.

В "Зареждане" ляв крак до десния "джоб", надясно, пресичане на краката - от ляво и краищата на крилата в "джобове" на гърдата.

В този "лигиране" е завършен.

Остава да добавим, че този метод, за разлика от американската и френската е по-променливостта - на първо място е по-лесно и не изисква игла и кордата, и второ, че е обратим - трупа, могат да бъдат първите, за да "събере", а след това, ако е необходимо е лесно да се "разбират", добавете гарнитурата и подправки, а след това се съберат отново.