Информация за шампанско

Champagne. Без него разходи, няма празник. Огромен брой хора обичам тази напитка. Но, за съжаление, не всеки знае как да го пия, и как да си изберете. Но най-различни вкусове е просто невероятно и всеки отговаря на неговата чиния. Мисля, че е време да се леко повишаване на осведомеността.

Каква е разликата между пенливо вино и шампанско?

Строго погледнато, само в заглавието. Едва наскоро беше спечелена случай, в който само вино, произведено в сортове шампанско регион или грозде, които растат там, могат да се носят гордото звание "Шампанско". Всички останали трябва да се нарича пенливи вина. И така - технологията на производство на мира.

Какъв е вкуса и аромата от Шампанско и пенливи вина?

Аромата и вкуса доста гъвкав в зависимост от това какъв вид грозде се използват в производството. Ароматът обикновено се характеризира, както следва: пикантен, ябълка, круша, "прясно изпечени хляб", с едва хваща миризмата на мая, която обикновено се добавя в процеса на вторична ферментация. Ако букета на виното се усеща по-ярка плодове бележка, тогава е пенливо вино от Новия свят. Ако напитката се усеща крем или орехов вкус, а тук можем да говорим за вина от Стария свят.

Както бе споменато по-горе, на вкуса на виното зависи от гроздето. При производството на шампанско предимно го използва като "Шардоне", "Пино Nuar" и "Пино Мене".

По отношение на пенливи вина, има в състава зависи от държавата на производителя. По-специално той може да се използва такива сортове като "Gavello", "Payyado", "Shenin празни", "Ksarello" и много други.

Видове шампанско и пенливи вина

Тъй като процедурата е същата навсякъде, класификацията и шампанското и пенливо вино за една. Сладостта отличава:

Ultra Brut / Extra Brut / Brut нула / Brut Nature / Brut Sauvage. се произвежда без добавяне на захар.

Brut. сух шампанско (пенливо вино) не съдържа повече от 1,5% захар.

Extra Dry / Extra Sec. малко по-сладко от Brut, съдържа не повече от 2% захар.

Суха / сек. То не съдържа повече от 4% захар.

Деми-Sec. Той съдържа около 8% захар.

Doux. сладко шампанско съдържа не повече от 10% захар.

Но това не е всичко, което може да се запише на бутилката с питие. Има и други специфични марки. По-специално, те са от значение за региона и сорт грозде.

Cap Classique. С този етикет представя голямо разнообразие от вина, които са произведени от грозде, отгледано в Южна Африка. Можете да използвате и двете бели и червени грозде. Има комисия, която разработи списък на производствените стандарти, за да се постигне по-богат вкус, който е отличителен белег на африканския пенливо вино. Линията е представена от всички видове напитки от суха на десерт.

Cava. Това пенливо вино идва от Испания. Тя може да бъде бяло или розово. Направете го в близост до Барселона в Каталуния. За да се определи автентичността, просто погледнете тапата. На нея четири лъча трябва да се показва. Стандартите на ЕС са фиксирани изисквания за пенливите вина, достигайки под марката Cava.

Extra Brut - 0-6 грама захар на литър.
Brut - 0-15 грама захар на литър.
Екстра Seco - 12-20 грама захар на литър.
Seco - 17-35 грама захар на литър.
Полу-Seco - 33-50 грама захар на литър.
Dulce - повече от 50 грама захар на литър.

Трите основни производител на пенливо вино Cava - Кодорнфу # 237; ф, Freixenet, Segura Viudas.

Както вече бе споменато, пенливо вино може да понесе горд името на "Champagne", ако е произведена в региона Шампан от три вина. Съществуват няколко вида шампанско.

1. Престиж CUV # 233; д. Това включва маркови вина, произведени в региона Шампан, които имат дълга традиция. Те включват: Cristal Louis Roederer е, Grand Si # 232 Laurent Perrier-е; CLE, Mo # 235; т Dom P # Chandon 233; rignon и CUV # Pol Roger 233; д сър Уинстън Чърчил.

2. Блан де Черен. Този бели вина, произведени от червено грозде. В основата на тези сортове като Pino Nuar и Pino Мене.

3. Блан де Блан. Произведени изключително от грозде от Шардоне. Най-известният представител е Ruinart.

4. Ros # 233; Champagne. Той се произвежда от кратко накисване кожите на червено грозде в мъстта или чрез смесване Pino Nuar с бели сортове. Има приятен розов нюанс.

За шампанско, има отделни стандарти за сладкиши:

Brut Физически или Brut Z # 233; ро (по-малко от 3 грама захар на литър).
Extra Brut (по-малко от 6 грама захар на литър).
Brut (по-малко от 15 грама захар на литър).
Екстра Sec или Extra Dry (12 - 20 грама захар на литър).
Sec (17 - 35 грама захар на литър).
Деми-сек (33 - 50 грама захар на литър).
Doux (повече от 50 грама захар на литър).

Класическа версия на Brut шампанско се счита, въпреки че в последно време сладки вина са станали по-популярни.

Cr # 233; Mant - пенливо вино, произведено във Франция, но извън региона Шампан. Има 3 основни разновидности на вино по този етикет: Cr # 233; Mant дю Юра, Cr # 233; Mant d'Alsace и Cr # 233; Mant де Бордо.

Sekt - немски пенливо вино. Това прави изключително от немско грозде, като Ризлинг. Под този етикет за производство на вина с различна сладост и цвят.

Spumante - сладки и полусладки италиански пенливо вино. В Италия всички вина се наричат ​​така. И между другото, направете «Spumante» започна много преди шампанското.

Prosecco - италиански пенливи сухи вина. От същото грозде. Процедура за производството се различава от шампанско, бутилката в никакъв протича ферментация. За разлика от повечето други пенливи вина, Prosecco е на стойност да се пие, докато млад. Експозицията не трябва да надвишава 2 години.

И, разбира се, пенливи вина се отличават с цвят: бяло, червено и розово.