Как да туршия краставици, които са хрупкави (през зимата, в банки)

Много хора смятат, че мариновани краставички е много проста. В действителност, тя е трудна работа, време и за добър резултат изисква практика. Всяко семейство има свои собствени рецепти, нюансите на това как да се маринова краставици вкусни. Но има и общи правила, които се придържат към такова прекрасно предястие се оказаха "отличен".

Как да туршия краставици през зимата: правилата на подготовка

Краставиците трябва да бъдат избрани правилно. Ако те са от градината си - това е добре. Но кой не е нужно да се поддържа сайта си, трябва да си купите в пазари и магазини. Когато изберете бележка, което трябва да се обърне внимание на външния вид на краставици - това трябва да е средно голям, без жълти петна, а не крив. Колкото повече копия са на разположение в празнотата и малкият буркан и се вписва добре и изглежда красива. Избрани зеленчуци приблизително със същия размер, а след това те равномерно prosolyatsya.

Преди да си купите това се препоръчва да се опита парче по-добре с потъмнее кожата - корнишони не трябва да бъде горчив. Гладките сортове са трудни за ецване, така че най-добрият вариант - малък pupyrchatye или бодлива краставица.

Кисели краставички в обикновена вода от чешмата, за да бъдат не толкова вкусни като през пролетта или добро качество бутилирана вода. Можете да филтрирате града. ври или налива със сребро или мед - Vodicka не само чисти, но също така и по-вкусни воля.

Солени кисели се различава от това в случая на последната се използва оцет.

Как да туршия краставици, които са хрупкави

Тайната на хрупкави краставици се крие в тяхната плътност, еластичност. За да направите това, след като си купувате, измийте плодове и го поставете в съд с вода, може да бъде леко подсолена. Минималната продължителност на накисване е около 3 часа, тя може да бъде една четвърт от деня или през нощта. След това плодовете са абсорбира течността и да станат устойчиви.

Ецване краставици през зимата в банките, не се изисква да бъдат стерилизирани резервоара. Има два начина:

Загрейте фурната до 110 градуса, поставени вътре в контейнера, калциниран около 7-10 минути.

малък тип капацитет за газ водоснабдяване. Когато кипене, по-ниски банка го с главата надолу. След като фундамента ще бъде горещо, pomenyayt към следващата. По същия начин, стерилизира капаците за 5-7 минути в кипяща вода.

Освен това е възможно да се пристъпи към обработка на банкова саламура краставица: за пръв път е на дъното на няколко листа от хрян. след това се поставя със слоеве от зелени зеленчуци и подправки. Ако краставиците с различни размери, за първи път се пускат голям, а отгоре - малко. Ние трябва да се плътно една до друга вертикално. След това изсипете всичко отгоре, за да саламура, и затворете капака. Подходящ както Twist и с найлонова лента.

Как да туршия краставици рецепта

Днес съществуват цели колекции от рецепти за ецване краставици, характеризиращи се с метода на подготовка, набор от подправки, готварски съвети за процеса. Различните хора, във всяко семейство има по домакиня готварска книга, в която няколко варианта, се отчитат като за ецване краставици, така че да са хрупкави. Няколко рецепти са изброени по-долу:

1.Ostrenkie краставици. За 1 литър. банката на приготвяне:

• • краставици;
• • 1 клон на копър;
• • хрян 1 лист;
• • чесън на вкус;
• • 3 къдрица люти чушки;
• • 2 къдрица сладки пиперки;
• • 2 листа от касис;
• • 20 г сол;
• • 1,5 аспирина.

Излива kornishonchiki вода в продължение на 6 часа. Измийте и стерилизирайте бурканите и капаците. Измийте зелените, чесън чиста, измийте чушките и нарязани на кръгчета. В долната част на контейнера определят един листовки хрян касис и копър. След това сложете в краставиците, а между тях - чесън и черен пипер. Изсипете вряла вода над горната част, покрийте капаци. Когато банките са се охлажда леко, изсипете течността в тенджера, добавете чаша вряла вода и се поставя на огъня. В един буркан и сложи сол potolchennuyu atsetilku. Излива вряща вода и незабавно се търкаля. След затварянето на банките, за да включите отново, поставете на топло място, покрит с одеяло през нощта.

2. Студени солени краставици. За такъв метод подходящи контейнери от всякакъв размер и капака на силикон. Трябва да се отбележи, че по този начин се приготвят краставици са най-добре съхранените в изба или камера за охлаждане. Поради това, условията за настаняване на много не са в състояние да се готви.

• • краставици;
• • хладка вода;
• • Сол (1 л 60 ° С или 2 супени лъжици ..);
• • хрян листа, копър;
• • Черен пипер на прах;
• • чесън;
• • чили;
• • суха горчица;
• • дъбов лист.

За тази рецепта, не използвайте листата на касис, защото благодарение на тях мухъл (защото те не използват гореща вода) може да се случи.

Накиснете краставици за 5-8 часа (когато е закупен, нека повече да се изправи, включително вредни вещества ще бъдат освободени). Банки и промяна капак и се изсипва върху вряща вода. Разлага краставици, смесване зеленчуци. В 3 л. бутилка е 5 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка черен пипер, и горчица. В малък контейнер смесват сол и вода. В бутилка на 3 литра трябва 1,5 л вода и 3 супени лъжици сол. Количество препоръчва да не се намали, тъй като може да предизвика недостиг на появата на микроби, а след това зеленчуци са хлабави.

Получената смес се излива банки, капак и се слага в студено.

В ецване краставици по този начин може да ферментира - е естествен процес, през мъглата на времето и пяната изчезне.

Колкото по-ниска е температурата, толкова по-бавно ферментацията.

На всеки 2-3 дни трябва да се проверяват краставици. Ако саламурата е станал по-малко и краставици гледат към повърхността, е необходимо да се съхранява до върха.

Направете хрупкави краставици могат да бъдат 1,5-2 часа. И времето, прекарано на опазване напълно възстановени, когато крайния ястие ще падне върху масата.