Как правилно да се накисва шишчетата

Първата рецепта ни е оставил грузински приятел. Той беше този, който ми каза как да се накисва шишчета, така че това е сочно, ароматно и наистина вкусно. Оказва се, че тя е бърза и лесна. Барбекю ребра той избра месо (бекон). Тези, които не обичат тлъсто месо, по-добре да остане на osheyke (в най-деликатните части без мазнина).

Парчета трябва да са малки, в противен случай ще получите кебап вместо бисквити. Лукът се нарязва на пръстени обикновено приемат. Важно е, че това е почти същото като месо, и (еднакво). От подправки нужен само лимонов сок, босилек, естрагон, магданоз и бял пипер (добре, и сол на вкус вече). Всичко се смесва и се поставя под налягане за времето, докато въглищата няма да даде необходимата топлина (половин час). Месо на шишчета, нанизани по протежение на зърно (във всеки случай, не и между), освобождавайки от зеленина. Фрай до зачервяване, поръсване с лимонов сок.

Следната рецепта - ехото на старата казашки кухня, но с новите попълнения. Всъщност, думата "барбекю" е въведен от назаем метода на Запорожие казаци на готвене на шиш в кримските татари. След това месо не, напоена с вино с лук и кисело мляко. Подробностите за това как да се накисва шишчетата в Казака, не са оцелели, но основите са все още. Ето защо, ние се опитваме да се доближим до кухнята Запорожие Сеч.

Приготвя големи парчета агнешко (2 кг), черен пипер и бадеми (под формата на чук), кисело мляко (чифт чаша) и сол. Смесете всички съставки с изключение на сол. Месо мариновани за около три часа (или повече). Солта ще бъдат необходими, преди те да сложи на шиш (или пуснати на скара) изпрати месото върху въглените (не преди това, в противен случай ще загубят сочност). Фенове ще оценят агнешко кебап по заслуги.

Третият рецептата се отнася до Афганистан кухня. Малцина знаят как да се накисва шишчетата, ние също трябва да бъде в състояние да избере "правилния" месото. Агнешко трябва да бъде само един млад, бледо розово, светло, приятна миризма и не трябва ивици. Всяка част на избърсване със смес от зехтин и пипер, след това се добавя на нарязан месо и лук вече обелени скилидки чесън (на килограм месо - глава чесън, може да бъде повече), доматен сок и къри. Сол, както в предишния рецептата се добавя точно преди самото барбекю, тъй като тя "дърпа" сока. Не е необходимо да се прекъсне отличните овнешко кебап магазини сосове. Придържайте се към пресни зеленчуци, билки и добър сухо вино.

Преди да се насладите на месото за шиш кебап, обърнете внимание на някои съвети, дадени по-долу.

1. Всяко месо (агнешко, пилешко, свинско, телешко) трябва да бъде само пресни, още по-добре двойка. Замразени барбекю не е подходящ.

2. Не използвайте оцет. Като кисела бази по-добре да се вземат сок от нар, лимон, касис. Подходящи сухо вино или кисело мляко.

3. месо приятелски лук, домати, подправки и билки. Като експеримент, опитайте да добавите малко мед в маринатата, горчица (аматьор).

4. Мариновайте месото обикновено 6 часа, но не повече от един ден, или на носа ще започне да дадат своето огорчение.

5. хапки са резба само по влакната (може да се редуват с лук и домати).

6. Шиш пържени на огън, ще бъде обречен - той се нуждае от топлината на въглища, не пламъците.

7. Най-добър кебап включва жаравата на лозата. Тъй като това е много рядко, да се побере трупи овощни дървета (без клонове). Pine ще даде месото горчив, и от бреза шишчета стават черни.

8. Ако искате да си играе с аромати, опитайте се да се хвърли върху въглените малко кардамон, естрагон, копър, мащерка.

9. Когато пържите месото се поръсва или сухо вино или лимонов сок.

10. Желание барбекю ще намали филийки. Когато прозрачен сок месо се отстранява. Ако тя е розово, имате нужда от още няколко минути. Е, ако не са налице сок - кебап задържат влагата.