Картофи "в униформа"

Картофи от различни сортове

Нека поговорим за необичайни начина за приготвяне на картофи.

Говорейки за този корен култура. Искам да бъда сигурен, говорим за универсалните си свойства. картофи вкус ще варира в зависимост от това по какъв начин сте избрали да се подготви.

Изглежда, че няма нищо по-лесно от варени картофи "в униформа", а?

Също така ние решихме, че и фабрични работници от град Сиракуза в северната част на щата Ню Йорк, известен със своите солени извори. Всеки измести те донесоха със себе си малки картофи за вечеря и просто да го постави в гореща туршия фабрика. Твърди работниците дори не знаят, че след няколко десетилетия, този метод на готвене ще raspiarili находчив предприемач Джон Haynervadelem. Той ще започне да продава картофи в един чифт сол и го наричат ​​на "Сиракуза" картофите местен деликатес.

Така че това, което е специално за този картоф?

Картофи, приготвени по този начин, има текстура и вкус в близост до изпечен. но това е по-кремаво. Това се дължи на сол, или по-скоро голямата си концентрация.

Първо, големи количества сол във вода се увеличава неговата точка на кипене. Т.е. вместо обичайните 100 ° С, картофите се приготвя при 109 ° С и тази привидно малка разлика в температурата драстично променя текстурата.

На второ място, сол обгръща картофи. Той създава тънка кора на кожата, за предотвратяване на загубата на витамини и нишесте.

Пълнени картофи

Най-важното нещо в готвенето картофи за тази рецепта - това е правилният баланс на сол и вода. За 29% разтвор на сол, трябва голям 400 г натриев или морска сол в 1 литър вода.

Така, че процесът не се превръща в работа в химическа лаборатория, направете следното:

1 Носете вода да заври, след това се измери колко вода е необходима за вашите картофи, така че водата покрит картофите на 2 пръста.

2. Разтворете солта във вряща вода, докато тя не се разтвори отново отново се довежда до кипене и по-ниска точка на кипене в картофи решение.

3. Картофите трябва да се варят на силен огън с капака леко отворена за 15-20 минути за средни грудки. Ако използвате картофи на средна възраст, се готви да го по-дълго - 50 минути. Не се страхувайте да се извари картофи ще се възползват от по-дълго се кипва.

4. Готов картофи хванат лъжица, прехвърля се в гевгир и го оставете да изсъхне малко. След няколко минути ще видите подписа тънък слой от сол върху повърхността на картофа.

5. Сложете една чиния, изсипете разтопеното масло и сервирайте.

Уверявам ви, това просто ястие ще изненада и най-разглезените вълшебната.

Допълнително съдържание