Монитор на плътността на млякото

Плътност е един от най-важните показатели за естественото мляко. Тя се измерва чрез lacto- специално устройство (хидрометър) в г / смз, кг / m³ и хидрометър в градуси (° А) при температура от 20 ° С естествен плътност мляко трябва да бъде не по-малко от 1,027 грама / cm = 1027 килограм / m³ А = 27 °. Ако плътността е по-ниска от 27 ° А, може да се предполага, че млякото се разрежда с вода, така че р ри добавяне на вода за мляко плътността намалява. Всеки 10% мляко добавя към намаляване на плътността на водата при 3 кг / м 3 [1, 2, 3, 4].

Тъй като млякото е смесена чанта, общата плътност зависи от масовата фракция и плътността на неговите компоненти. Плътността на основните компоненти на млякото е както следва: Вода - 999.8 кг / м 3; протеин - 1451.1; мазнини - 931.0; лактоза - 1545.0; соли - 3000,0 кг / м 3. Така. протеини, лактоза, минерали се увеличава, а водата и намаляване на плътността на мляко [2, 3, 5].

Плътността на обезмаслено мляко, пълномаслено мляко по-висока плътност и е равна 1033-1038 кг / м 3. Това е така, защото. че обезмаслено мляко е почти никаква мазнина, която има плътност, най-малката от всички компоненти на млякото. Увеличаването на плътността на мляко над 1030 кг / м3 с ниско съдържание на мазнини показва намеса - отстраняване на крем или обезмаслено мляко добавяне [1, 2, 3, 4, 5].

плътност мляко определя непосредствено след доене. по-ниска от плътността на охлажда мляко 0.8-1.5 кг / м 3. Това се дължи на отстраняване на разтворени газове в млякото и с това, че мазнината от течност на прясно мляко в крайна сметка става втвърден състояние и количеството мляко се намалява, следователно. неговите увеличава плътност. Поради това, плътността на закупени мляко трябва да се определя не по-рано от 2 часа след доене [2, 3, 4].

Чрез повишаване на температурата на млякото намалява неговата плътност и увеличава с намаляване на [4].