Нитрати и нитрити

Всеки от нас поне веднъж в живота си се сблъскват с неприятните последици от употребата на продукти с нитрати. За някой това събрание продължава леко чревни нарушения, и някой е успял да стигне до болницата за дълго време гледаше с повишено внимание всяка плодове и зеленчуци, закупени от пазара. Псевдо-научен подход и липсата на информираност е направена от нитрат чудовище, способно дори на убийство, но си струва да се запознае с тези понятия по-добре.

Нитрати и нитрити

Нитрит - сол на азотна киселина, като формата на кристали. Те са лесно разтворими във вода, по-специално горещо. В промишлен мащаб са получени чрез усвояване на азотни газове. Използва се за получаване на багрила като окисляващ агент за производството на текстил и метални като консервант.

Нитратите - сол на азотна киселина, преди това са имали името на нитрат. Те се получават след излагане на метали, азотна киселина, и от самите те са много силни окислители. Лесно разтворими във вода. нитрат разпадане настъпва при температури над триста градуса. Основните приложения на нитрат - е селското стопанство, но някои от съединенията, използвани в пиротехника като взривни вещества, както и пропеленти.

Нитрати роля в живота на растенията

Един от четирите основни елемента, представляващи живото тяло е азот. Той е необходим за синтеза на протеинови молекули. Нитратите - на сол молекули, които съдържат необходимото количество азот за растението. Поглъща от клетката, тя се редуцира до нитритна сол. Последното от своя страна чрез веригата на химични реакции достигне амоняк. А той, от своя страна, е от съществено значение за формирането на хлорофил.

Естествени източници на нитрати

Основният източник на нитрат е в естеството на самата почва. Когато органичните вещества, съдържащи се в него, минерализиращ - формира нитрати. Скоростта на този процес зависи от използването на земята, времето и почва тип. Земята не съдържа много азот, така че еколозите не са притеснени от образуването на значително количество нитрати. Особено като селскостопански работа (мъчителен, дискуване, постоянно използване на минерални торове) намаляване на размера на органичен азот.

Ето защо, естествени източници не може да се счита за замърсител на подземните води и натрупване на нитрати в растенията.

антропогенни източници

Определяне на нитрат в органични материали, дава следните резултати:

- повече от 50% - е резултат на реколтата;
- около 20 процента - тор;
- до 18 на сто от приближаването на градските битови отпадъци;
- всичко останало - е промишлен отпадък.

Най-сериозният вредите, причинени на азотни торове, които са въведени в почвата за увеличаване на добива. Разлагане на нитрати в почвата и растенията, образува достатъчно количество нитрити за хранително отравяне. Задълбочаването на селското стопанство само задълбочават проблема. Най-високото ниво на нитрати забележите в главните олуци, които събират водата след поливане.

Въздействието върху човешкото тяло

Нитрати и нитрити първо себе си компрометирани в средата на седемдесетте години. След това, в лекарите от Централна Азия записан епидемия от отравяне дини. В хода на разследването бе установено, че плодовете, третирани с амониев нитрат и вероятно е малко прекален. След този инцидент, химици и биолози се пребори с изучаване на взаимодействието на нитрати и живите организми, по-специално човек.

Метаболизъм на нитрат в тялото

Нитратите - е, получени от амоняк, които попадат в живото тяло, са вградени в метаболизма и променят. В малки количества, те не причиняват неприятности. С храна и вода нитрати се абсорбират в червата, преминава от кръвта в черния дроб и се отделя чрез бъбреците. В допълнение, кърмачки нитрати се в майчиното мляко.

По време на метаболизъм нитрати превърнат в нитрити, окислява желязо в молекулата на хемоглобина и наруши дихателната верига. За да се образуват метемоглобин двадесет грама, достатъчно само един милиграм на натриев нитрит. Обикновено концентрациите на метхемоглобин в плазмата не трябва да надвишават няколко процента. Ако тази цифра се издига над тридесет, има отравяне, ако е над петдесет - това е почти винаги фатален.

За да се контролира нивото на метхемоглобин в организма има metgemoglobinreduktaza. Това чернодробния ензим, който се произвежда в организма, които варират от три месеца, за да живеят.

Допустимо норма на нитрати

Разбира се, идеален за лице - за да не падне нитрати и нитрити в тялото, но това не се случи в реалния живот. Ето защо, на санитарно-епидемиологично гара, лекарите са установили норми за тези вещества, които не могат да навредят на тялото.

За възрастен с тегло повече от седемдесет кг се счита допустима доза от 5 милиграма на килограм телесно тегло. Без да има сериозни последствия за здравето на възрастните могат да погълне до половин грам от нитрати. При деца, тази цифра повече от средното - 50 милиграма, независимо от теглото или възрастта. В същото време отравяне дете би било достатъчно, и петата част от тази доза.

Пътища за попадане

Вземи отравяне с нитрати може да бъде храносмилателния път, т.е. чрез храна, вода, лекарства и дори (ако те съдържат нитрати, сол). Повече от половината от дневната доза на нитрати влиза в лице с пресни зеленчуци и консерви. Останалата част от дозата влиза печене, млечни продукти и вода. В допълнение, една малка част е нитрат и метаболитни продукти, произведени ендогенно.

Нитратите във водата - това е повод да говоря. Тя - универсална разтворителя, следователно съдържа не само минерали и микроелементи, необходими за нормален човешки живот, но също така и токсини, отрови, бактерии, хелминти, които са причинители на опасни заболявания. Според Световната здравна организация, поради лошото качество на водата всяка година се разболяват около два милиарда души, а щампите са повече от три милиона.

Химически торове, съдържащи амониеви соли просмуква през почвата и да влязат в подземните езера. Това води до натрупването на нитрат, а понякога и техният брой достига двеста милиграма на литър. Артезиански вода е по-чиста, тъй като извлича от по-дълбоките слоеве, но може да се токсини. Жителите на селските райони с добре вода получават дневни осемдесет милиграма нитрати от всеки литър вода пиете.

Нитратите в храните

По време на готвене на количеството на нитрати в тези продукти е силно намалена, но в същото време в нарушение на правилата за съхранение може да доведе до обратен ефект. Нитритите, най-токсичните вещества за хората, се образуват при температура от десет до тридесет и пет градуса, особено ако пространството за съхранение на хранителни продукти, където вентилацията е слаба и има увреждане на зеленчуци или са започнали да гният. Нитрити и оформен в размразяват зеленчуци, от друга страна, дълбоко замразяване предотвратява образуването на нитрити и нитрати.

При оптимални условия на съхранение може да намали количеството на нитрати в продуктите до петдесет процента.

отравяне нитрат

Симптомите на отравяне с нитрати:

- сини устни, лицето и ноктите;
- Гаденето и повръщането може да бъде болка в областта на корема;
- пожълтяване очни протеини кървави изпражнения;
- главоболие и сънливост;
- забележим задух, сърцебиене и дори загуба на съзнание.

Чувствителност към тази отрова е по-силна при условията на хипоксия, например в планината или от отравяне с въглероден окис или силна алкохолна интоксикация. Нитрати влизат в червата, където естествената микрофлора ги преработва до нитрити. Нитритите се абсорбира в системното кръвообращение и се отрази на хемоглобина. Първите признаци на отравяне могат да бъдат заместени с един час при висока първоначална доза, или шест часа, ако количеството на нитрати е малък.

Имайте предвид, че остро отравяне с нитрати в своите прояви, подобни на алкохолна интоксикация.

Невъзможно е да се разделят живота ни от нитрати, тъй като това ще се отрази на всички области на човешкия живот: от храна да се произвеждат. Въпреки това, можем да се опитаме да се предпазят от прекомерна консумация, след прости правила:

- измие плодовете и зеленчуците преди хранене;
- магазин за хранителни стоки в хладилници или в специално оборудвани съоръжения;
- пречистена вода за пиене.